Brotknepfle ou quenelles de pain

Il y a des fois où, par manque de communication, on se retrouve avec le double de pain espéré.

Il y a des fois où le pain, malgré toute notre bonne volonté, durcit et reste piteusement au fond de la huche.

Il y a des fois où ça fait mal de devoir le jeter ...

Et si comme moi vous n'avez pas de lapins, petits rongeurs ou chevaux et que vous n'aimez pas les puddings, essayez les Brotknepfle, plus francophonement appelés les quenelles de pain.

Ca peut paraître assez rustique (nourriture de paysan basique) et assez fade, mais bien assaisonnées, ces petites quenelles seront super !

Accompagnées de riz complet, de boulettes de poulet épicées et de reste de sauce à blanquette, ces petites quenelles ont bien été dégustées.

C'est assez rapide à faire et ça permet d'économiser sur nos réserves (oui, c'est la crise pour tout le monde, parole d'économiste !).

Alors alors, pour 4 à 5 personnes, il faudra :

250 g de pain rassis (dur ... pourquoi dit on alors rassis ?)

500 ml de lait (ou plus, il faut que tout le pain soit ramolli et imprégné de lait)

2 échalotes ou 1 gros oignon

De l'huile d'olives

2 oeufs

150 g de farine

Persil, ciboulette

Sel, poivre, noix de muscade

Tout d'abord, couper le pain dur en demies tranches et les faire tremper dans le lait. Le tout doit être bien imprégné.

Eplucher et émincer les échalotes ou l'oignon (ou les deux !); dans une pôele, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les échalotes ou l'oignon émincés. Réserver

Dans un saladier, battre les 2 oeufs en omelette et y émietter la pain mouillé. Bien mélanger puis ajouter la farine, les herbes et les échalotes ou oignon réservés. Saler, poivrer, muscader (mettre de la noix de muscade, j'ai inventé ce mot, plus court et plus facile à dire).

Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Y plonger les quenelles.

Dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter et les faire dorer dans une poêle avec quelques oignons.

On peut avant de les déguster, rajouter un peu de crème fraîche ou les manger avec un coulis de tomates, ou bien simplement nature avec un peu de moutarde, de raifort ou de wasabi.

Je vous souhaite un bon appétit et une bonne découverte de notre gastronomie alsacienne (qui ne se résume pas seulement au kugelhopf, à la tarte flambée ou aux bretzel).