Crème brulée aux asperges vertes

Je récidive avec mes crèmes brulées. Mais c'est si bon ! Cette petit croûte croquante qui laisse place à une douceur fondante de crème au goût intense. Ce que je préfère, c'est craquer cette croûte avec la petite cuiller.

Tient, ça me rappelle un passage du Fabuleux destin d'Amélie Poulain, pas à vous ?

Maintenant que j'ai la technique, je les décline à tout, prochain essai, des idées ? des suggestions ? des envies ?

Je suis tout ouïe à vos propostions, je n'attends que ça !

J'aurais du garder quelques têtes d'asperges pour la décoration, je le ferai la prochaine fois mais ma foi, si ce n'est que pour l'esthétique, je ne tiens pas de restaurant gastronomique !

Pour 6 crème brulées :

3 jaunes d'oeufs

15 cl de lait

15 cl de crème fraîche liquide

100 g d'asperges vertes

Sel, poivre, cassonade

Préchauffer le four à 120°C;

Egoutter les asperges, les mixer avec le lait. Saler et poivrer pour réctifier. Passer éventuellement au tamis.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et le mélange mixé. Bien touiller et verser dans des petits ramequins à crème brulée.

Déposer les ramequins dans un lèche-frite à bords et le remplir d'eau afin de mettre les crèmes brulées au four au bain marie.

Les enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis les mettre au frais pour 2 heures.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau ou passer sous le grill du four.