Cheesecake au pain d'épices et au roquefort

Il me restait dans le placard du pain d'épices, caché au fond, qui avait quelque peu durci. Etant trop caoutchou pour être mangé (et Dieu sait que ce n'est pas agréable), j'ai eu l'idée de l'utiliser pour socle à mon futur cheesecake.

Un cheesecake ... oui mais à quoi ? Sucré ? Salé ?

Il restait encore du gâteau, alors en refaire maintenant faisait un peu trop.

L'illumination vint quand j'ouvris le réfrigérateur : il restait du philadelphia au herbes (Philadelphia mit Kräutern, aus Deutschland).

Ha oui, et avec un peu de roquefort qu'il nous restait, ça devait être un bon mélange sucré-salé.

 J'ai utilisé 3 cercles à entremet individuels de 8 cm de diamètre pour cette recette. C'était parfaitement adapté, les 3 pareils et pas de restes ! Et pour une fois, rien n'a débordé. Il faut dire que j'ai bien colmaté les trous avec le pain d'épices ...

Donc 3 mini cheesecakes pour 3 personnes, en entrée ou en plat, à vous de choisir !

Pour les ingrédients, il n'y a rien de bien compliqué et il n'y en a pas beaucoup.

- 40 g de pain d'épices

- 30 g de beurre (salé pour moi)

- 150 g de philadelphia ou autre cream-cheese

- 80 g de roquefort (ou autre bleu)

- 2 oeufs battus

Mixer le pain d'épices et ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que le tout puisse s'amalgamer.

Tapisser une lèche-frite de papier sulfurisé et y placer les moules. Tasser le pain d'épices dans les moules en faisant remonter les bords, en calfeutrant bien partout et en tassant à l'aide d'une cuiller ou de son poing.

Mettre au frais le temps de préparer l'appareil au fromage.

Mélanger au batteur le cream cheese et le roquefort. Les fromages doivent être bien homogénéisés. Ajouter les 2 oeufs battus. Saler et poivrer si vous préférer pour relever.

Remplir les cercles du mélange et enfourner pour 50 minutes à 180°C. Si votre four a la focntion chaleur du bas, mettez là. Sinon, dès que les cheeseckaes brunissent, recouvrez les de papier aluminium, ce que je n'ai pas fait.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures (chocolatées ! ... ah non c'est pas comme la pub =/ ).