Poulet au Porto

La bière est la préférée à mon père et à mon frère. Le martini rosso est mon préféré. Le porto est le chouchou de ma mère.

Chacun son apéritif, il en faut pour tous les goûts !

Il existe de nombreuses recettes à la bière : welsh rarebit,  cake à la bière, fondue à la Chimay, tarte à la bière, ...

Je voulais autre chose, un alcool sucré, fort en goût mais pas trop présent quand même.

Le porto convenanit très bien ! Accompagné de poulet, le tout devait bien se marier. Et ce fut le cas. Mariage parfait, lune de miel romantique, de beaux projets en vue ... projets de renouvellement ! Et oui, à refaire !

J'ai utilisé des escalopes de poulet, mais il est tout à fait possible de prendre du blanc de poulet ou une autre volaille, tant que la viande est blanche ...

Le Banyuls peut aussi remplacer le porto, le goût est assez similaire.

La quantité préparée a suffit pour 3 grands gourmets, mais la recette convient bien mieux pour 4 personnes.

3 escalopes de poulet

1 échalote

125 g de champignons émincés

7 cl de porto

10 cl de crème fraîche

Sel, poivre

Peler et émincer les éhalotes.

Couper le poulet en cubes et les faire revenir dans une poêle huilée. Dès que le poulet n'est plus rose, ajouter les échalotes et les champignons. Faire cuire à feux vif  et saler et poivrer.

Une fois que tout le jus de viande s'est évaporé, ajouter le porto et laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter alors la crème fraîche liquide et faire cuire quelques minutes à feux doux.

Servir encore chaud, avec accompagnement.

Le tout n'était pas sec, le porto légèrement présent, mais pas trop. C'est un bon petit repas réconfortant pour le ruse hiver que nous avons en ce moment. Ah mince, ce n'est pas encore l'hiver ! Parsembleu, que va-t'il donc être ?

Bon appétit et à la prochaine !