Soufflés à la carotte

Les soufflés, je trouve ça marrant. C'est tout raplapla au début et pouf! ça monte au four !

Pis c'est tout léger, on a l'impression de croquer dans un nuage. Avez-vous déjà mangé un nuage ? Non, vous non plus ? Alors je ne suis pas singulière

La carotte, ça rend aimable, et je crois que j'en ai besoin, ... Plaît il ? Oui oui j'assume mon caractère de cochon. Mais outre ses effets cachés de lithium, notre belle carotte à l'avantage de :

- prévenir des problèmes cardia-vasculaires et de certains cancers

- freiner le vieillissement

- réguler le transit et lutter contre la constipation (oh la méchante )

- faire chutter le taux de cholestérole

- nous aider à mieux bronzer (merci remèdes de grands-mères)

On ne va pas non plus faire tous les bienfaits de chaque légumes et fruits ... Ils sont tous bons !

Popeye mangeait bien des épinards pour être plus fort ... merci à la publicité et au conditionnement ! Maintenant, le bonne excuse des parents est :

"Mange tes épinards, tu seras aussi fort que Popeye !"

Merci beaucoup Elzie Crisler Segar. Qui est le/la suivant(e) pour créer un même personnage génial ?

Le problème avec les soufflés, c'est qu'ils dégonflent ... Alors pour les prendre en photo tout beau tout haut, c'est difficile. Alors j'implore votre indulgence pour ces photos que j'aurais aimées plus pittoresques.

La quantité était à la base pour 4 personnes, n'étant que 2 à midi, j'avais décidé de diviser par deux pour en avoir pour ... 2 personnes ! Oui oui, je suis incollable en mathématiques. Mais, j'ai tout de même réussi à avoir 4 ramequins avec les quantités divisées. Je vous mets tel que j'ai fait la recette, tout dépendra de vos ramequins.

250 g de purée de carottes

30 g de gruyère ou comté râpé

2 oeufs clarifiés (blanc & jaunes séparés)

15 g de beurre + pour les moules

Sel, poivre, cumin (en poudre)

Si vous prenez des carottes telles quelles :

Eplucher les carottes, les couper en petits tronçons et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. J'avais ajouté des graines de cumin entières dans l'eau de la cuisson pour parfumer.

Une fois tendres, les mixer ou les passer au presse-purée, avec les graines de cumin.

Ajouter  le beurre et bien mélanger pour homogénéiser. Incorporer le râpé, les jaunes d'oeufs, saler et poivrer (ajouter du cumin en poudre si grains il n'y a pas).

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement, en soulevant le masse, à la purée.

Verser dans des ramequins beurrés jusqu'au 3/4 et enfourner pour 15 minutes au four à 200°C.

Sortir et tout de suite déguster, pour ne pas qu'ils retombent.

Avec une salade ou des crudités pour prendre le plein de vitamines, c'est un régal !