Gâteau crémeux au chocolat

J'ai trouvé MON gâteau au chocolat, celui qui dépasse tous les autres et pour lequel je ferai tout pour avoir une bouchée.

Il a cette texture fondant et crémeuse, un goût fort en chocolat ... C'est ma drogue. J'ai enfin trouvé mon lithium !

Il est tellement bon qu'il m'a une fois été commandé 3 fois lors de portes ouvertes, et a fait le tour du voisinage sous le nom de "Le gâteau de Pauline".

Alors quand en hiver on déprime parce qu'il fait tout froid, on se plonge dans un bon livre, devant la cheminée, les pieds en eventail, un chocolat chaud et une part de crémeux au chocolat pour faire face aux bourrasques hivernales !

A chaque fois que je le fais, j'apporte de légères modifications, pour le décliner et le savourer sous d'autres formes.

Il est IMPERATIF d'avoir un moule de 20 cm de diamètre (21 - 22 cm marchent aussi, mais un petit). Le gâteau doit être encore presque liquide de l'intérieur à la sortie du four. Il prendra alors sa texture crémeuse en passant une bonne nuit au réfrigérateur.

Crémeux au chocolat :

4 oeufs

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait (j'ai mis de la pâte de spéculoos)

225 g de cassonade

150 g de beurre (100 g de beurre doux + 50 g de demi sel)

70 g de farine (50g de farine + 20 g de Maïzéna)

30 g de miel (miel de châtaingnier)

50 g de crème fleurette (crème légère bridelight)

50 g de cacao amer en poudre

Faire fondre les chocolats dans une casserole à feux doux, lisser à la spatule.

Travailler le beurre mou en morceaux avec la cassonade et le miel. On doit obtenir une sorte de mousse.

Ajouter un à un les oeufs tout en continuant à fouetter.

Incorporer le chocolat fondu, la crème fleurette et bien mélanger. Ajouter alors la farine et la cacao tamisés. Bien homogénéiser.

Beurrer un moule et le couvrir de cacao amer en poudre (au lieu de la farine - le gâteau ne sera pas blanc et le goût du cacao en resortira que meilleur).

Verser la préparation et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler. Faire attention de ne pas laissant l'intérieur encore coulant dégouliner lors du démoulage.

Réserver au frais une nuit et déguster à la petite cuiller, sans vergogne !