Le Méridien

Mais que se cache-t'il derrière ce nom ? Il faut goûter pour le savoir, et encore, ça n'est pas facile. Il a fallu quelques indices pour que nos hôtes le découvrent.

Cette recette est composée d'une génoise au basilic et au gruyère, d'une mousse au poivron (vert pour ma part, on peut décliner sous toutes les couleurs que nous offre ce légume), d'un palet à la sauce tomates et de graines de courge grillées (c'est bon pour votre prostate, messieurs !)

Pour la recette, je me suis inspirée de celle d'Eryn, une superbe cuisinière  link

 Pour la génoise au basilic et au gruyère :

- 4 gros jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel
- 3 gros blancs d'oeuf

- 15 g de basilic
- 40 g de parmesan râpé

- 25 g d'huile d'olive
- 10 g de farine

Pour la mousse de poivron :

- 225g de poivrons rouges cuits, pelés, épépinés

- Poivre
- 20 cl de crème liquide entière

- 5 g de sel
- 1 gros blanc d'oeuf

Pour le palet de sauce tomates :

- 400 g de tomates concassées

- Poivre au goût
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )

- 1 g de sel

Pour les graines de courge grillées :

- 20 g de graines de courge

- 1 g de sel

- 5 g d'huile d'olive

- 5 g de basilic

Je vous invite à aller suivre la recette et sa procédure chez Eryn et sa folle cuisine !