Muffins anglais

Les muffins, on les connait plus sous leur forme américaine, qui est alors un bon petit gâteau individuel de la texture d'une madeleine, plus ou moins. Ici, c'est la version anglaise que j'ai faite, toalement différente de son homophone américain.

Le muffin anglais est un petit pain rond cuit à la poêle, que l'on coupe généralement en deux afin de le garnir.

Je n'en avais jamais ni mangé ni préparé avant, et je suis assez ravie du résultat. Ce n'est bien sûr pas comme nos pains ou brioches françaises, mais c'est bon tartiné avec de la confiture ou du nutella et même en version salée, utilisé pour pain de hamburger.

La pâte lève grâce à de la levure boulangère, principe de pain ou brioche, mais se fait cuire comme une crêpe ou un pancake, à la poêle. De quoi rester sceptique.

Pour une dizaine de muffin (tout dépend de leur taille)

325 ml de lait tiède

2 cuillers à soupe de sucre

1 cuiller à café et demie de levure boulangère sèche

500 g de farine

1 cuiller à café de sel

Au robot : Mélanger la farine, la levure et le sucre. Une fois ces trois ingrédients bien mélangés, y verser le lait tiède et verser avec précaution le sel.

Pétrir jusqu'à avoir une boule de pâte. La laisser gonfler une bonne heure dans un endroit tiède et l'aplatir sur 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre ou d'un cercle à pâtisserie, découper des ronds de pâtes et laisser lever encore 45 minutes.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y déposer les muffins. L'intérieur doit être cuit, cela dépend de l'épaisseur du muffin, mais comptez entre 5 et 10 minutes.

Laisser tiédir et/ou refroidir avant de déguster salé ou sucré.