Tarte amandine, marron, poires et chocolat

Quel long titre, il faudrait lui trouver un nom plus court. Mais je respecte les droits d'auteur. Cette magnifique recette vient de chez la très fameuse Puce Bleue. Allez y faire un tour, il y a tant de choses super à faire. Très créatif, innovant, alléchant, ça change de la routine !

Cette tarte me faisait de l'oeil. Pourquoi ? Et bien tout simplement parce que j'aime la ctème de marron, la poire est un fruit très agréable et qui se marrie parfaitement à mon amour qu'est le dénommé M. Chocolat Noir. Je me marrierai avec lui plus tard, c'est dans mon intention. Je serai la Femme Chocolat, j'aurai bien entendu des enfants dont les noms se bousculent encore dans ma petite caboche (ils se bousculent, ça veut dire qu'il y a beaucoup de place et que tout est creux =P ).

Ou peut être me marierai-je avec Ben Barnes, ou Orlando Bloom, ou Mukai Osamu, je ne sais pas encore ... Non mais il faut que je redevienne sérieuse. Je rêve juste de me voir dans une belle robe de mariée blanche avec des dentelles, quelques petites perles et une jolie coiffure.

Alors sinon pour cette tarte, je l'ai testé dès que j'avais mon moule à tarte renvervé. Je me disais que c'était un sacré gâteau, assez "time-consuming" comme on dirait dans le Nord. Mais en fait du tout. il est archi simple, plus simple en version "ça en jette" je ne pense pas que ça existe. Le plus difficile, selon moi, peut être la décoration si la poche à douille est notre ennemie. Je commence à m'acopiner avec.

Pour le biscuit amandin :

3 oeufs

150 g de sucre semoule

75 g de beurre pommage

150 g de poudre d'amandes

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Dans une jatte, fouetter 150 g de sucre avec les 3 oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors 150 g depoudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Mélanger.

Incorporer finalement le beurre pommage et bien homogénéiser la préparation. Il ne doit plus y avoir de grumeaux et le mélange doit être lisse et pouvoir retomber en ruban.

Beurrer et fariner un moule à tarte renverser, foncer le moule et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Sortir du four, laisser tiédir pour 15 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une fois le biscuit refroidi, le napper de crème de marron. J'ai utilisé une petite boîte de 100g et c'était parfait.

lorsque le biscuit est recouvers, disposer des quartiers de poires préalablement découper sur toute le suface du biscuit. Les disposer harmonieusement pour une jolie présentation.

Pour la ganache au chocolat noir :

20 cl de crème fraîche liquide

200 g de bon chocolat noir pâtissier

Faire chauffer dans une casserole 20 cl de crème fraîche liquide.

Dans un saladier, casser le chocolat en petits morceaux.

Dès que la crème commence à frémir, la verser sur les morceaux de chocolat et mélanger à la cuiller en bois pour lisser le tout. Touiller touiller touiller juqu'à refroidissement.

Le mélange deviendra de plus en plus épais au fur et à mesure que vous mélanger.

Laisser reposer à température ambiante une dizaine de minutes. La ganache doit être ferme mais encore souple.

Remplir alors une poche à douille et décorer selon l'envie.

Le garder au frais et le manger à température ambiante pour pouvoir profiter pleinement de ses saveurs.

Il est frais, agréable, gourmand, pas trop sucré, juste ce qu'il faut. Les poires apportent du fondant je trouve, bien que le biscuit le soit déjà.

Apparemment, il a bien été apprécié !