Le petit Lorrain
Hallo meine liebe Freunde ! Gestern habe ich [schließlich] meine JDC gemacht. Es kann sein, dass Sie sich fragen, was die JDC bedeutet.
Einst genannt JAPD (Journée d'Appel Pour la Défense), die Gruppe, wozu ich gehörte, war gestern die erste, diesen Tag unter dieser Bezeichnung zu verbringen. Das wird von heute an Journée de Défense et de Citoyenneté genannt.
C'est rare qu'une envie de parler allemand me prenne ! Bizarre ... Après une [longue] journée à la caserne militaire entourée d'officiers et de sous officiers de la Marine et de l'Armée de Terre. J'ai un certificat de Secourisme. Je sais faire la Position Latérale de Sécurité (PLS pour les ésotéristes), faire du bouche à bouche, massage cardiaque et utiliser un défibrillateur. Nice !
J'ai retrouvé ça il n'y a pas longtemps 
. Késako o.O ?!
Hem ... l'ordi a été viré, il faisait 30°C in the room, mais je porte des chaussettes de ski. Non non non, il ne faut pas chercher à me comprendre. C'est mon sport. Oui que c'en est un ! Quand le verra-t'on aux Jeux Olympiques ? I dunno ...
En plus : MEME PAS FATIGUEE !
Le petit Lorrain, ça évoque les mirabelles, non ? Oh ce n'est pas la saison, mais les mirabelles, congelées, on les trouve chez Picard (je veux être rémunérée pour les pubs que je fais !)
Je l'ai trouvé chez Florilège Gourmand qui fait des choses absolument splendides, dignes de grands chefs pâtissiers. Je rêve de pouvoir un jour faire aussi bien qu'elle !
J'aimerais tester toutes ses recettes tellement elles semblent succulentes.
La mirabelle est un des fruits préférés de mon père, alors autant lui faire plaisir pour une fois, bien que je sois sûre qu'il eût préféré une bonne tarte bien rustique.
Je suis assez déçue du visuel global, je ne l'ai pas très soigné ... Je me rattraperai la prochaine fois.
Mais la pâte sablée n'est pas facile à foncer ni à égaliser. Je crois qu'un fond de génoise ou de biscuit joconde serait parfait. Il faudrait que je tente en mixant des idées !
Pour le clafoutis à la mirabelle :
2 eoufs entiers
50 g de sucre
15 g de Schnaps
60 g de crème fraîche
15 g de farine
60 g de lait
Une trentaine de mirabelles
Fouetter à grande vitesse les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter ensuite la le lait et la crème tiédis, la farine tamisée et le Schnaps.
Beurrer et fariner très généreusement un moule et disposer les mirabelles dénoyautées. Y verserser l'appareil et mettre au four à 150°C pour 45 minutes.
Laisser refroidir et mettre au congélateur une heure pour pouvoir le démouler sans embûches.
Pâte sablée chocolat noisettes :
130 g de farine
60 g de beurre
50 g de sucre glace
10 g de cacao en poudre
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuiller à café de levure chimique
30 g de noisettes en poudre
1 pincée de sel
Sabler le beurre en petits morceaux, le sucre, la farine, le sel, la levure et le cacao en poudre. Ajouter alors les jaunes d'oeufs et la poudre de noisettes. Travailler jusqu'à former une boule que l'on mettre au frais pour 2 heures, emballée dans du film transparent.
2taler sur 2 mm d'épaisseur et découper à la taille du cercle à entremet. Faier remonter les bords et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner ) 160°C pour 20 minutes.
Crème chiboust à la mirabelle :
400 g de mirabelles dénoyautées (soit 200 g de pulpe)
20 g de Maïzéna
80 g de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre
50 g d'eau
2 blancs d'oeufs
Faire cuire les mirabelles avec une cuiller à soupe d'eau et de citron à couvert pendant 15 minutes. Enlever la peau et les mixer en purée très fine.
Chauffer la crème. Fouetter les jaunes avec la Maïzéna et ajouter progressivement la crème chaude, tout en mélangeant.
Verser le tout dans une casserole, ajouter la pulpe et faire épaissir comme pour une crème pâtissière, sans cesser de remuer.
Hydrater les feuilles de gélatine. La faire légèrement fondre au micro ondes et la verser sur le mélange aux mirabelles et bien remuer afin d'homogénéiser.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre : dans une casserole, verser l'eau et le sucre et faire cuire à feu moyen SANS TOUCHER le contenu. Le sirop doit épaissir à une température de 212°C à feu moyen.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, verser doucement le sirop tout en continuant à battre. Fouetter jusqu'à refroidissement compet.
Détendre la crème de mirabelles avec quelques cuillérées à soupe de meringue italienne et verser le tout pour mélanger minutieusement.
Poser sur la pâte sablée le clafoutis aux mirabelles et verser par-dessus la crème chiboust aux mirabelles.
Mettre au frais toute une nuit et déguster le lendemain !
Avant de vous quitter, a small musical encore that I really enjoy and that comes from One Piece, a japanese Anime :
Cette chanson est appelée "Binkusu no Sake" qui veut dire "Le saké de Binks".