Macarons alsaciens aux noix & Palets à la noix de coco

Aujourd'hui, j'ai vraiment mis la main à la pâte : des macarons aux noisettes (attention, la version alsacienne), des palets à la coco, une charlotte au tiramisu et des petits tiramisu.
Avec autant de gâteaux et biscuits, comment ne pas résister à en offrir ? D'autant plus qu'ils sont délicieux.
Les palets à la noix de coco étaient une nouveauté et surprise ! Ils sont succulents ! Je crois ne jamais avoir mangé de biscuits avec une telle texture sablée.

Et hop, ni une ni moins je vous donne les recettes !

Macarons alsaciens aux noix :


- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de noix moulues


Battre les blancs enneige très ferme et y ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé.
Une fois la meringue bien ferme, ajouter délicatement les noix moulues et mélanger sans casser les blancs.
Déposer des petites (mais petites hein!) boule de pâte sur du papier cuisson à l'aide de cuillers.
Former de petits creux sur les boules afin d'y déposer une noix, cerise confite ou de la gelée de fruits.
Faire cuire à four moyen pendant 25 minutes (150°C chaleur tournante pour ma part).

Conserver au mieux ces meringues dans une boîte métallique, s'ils n'ont pas été derechef mangés.



Palets à la noix de coco :


- 150 g de farine
- 2 cuillers à café rases de levure chimique
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- 120 g de coco râpée


Tamiser le mélanger farine-levure sur la table.
Faire un fontaine et y mettre le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Travailler avec une partie de la farine pour former une bouillie épaisse.
Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et la coco râpée.
Pétrir rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer une heure au frais.

Etendre la pâte en un couche d'1/2 centimètre. Découper des disques d'environ 5 cm de dimaètre environ.
Les poser sur du papier cuisson et faire cuire 20 minutes à four moyen (25 minutes à 150°C chaleur tournate).
Laisser refroidir.

C'est là qu'entrent vos préférences en jeu. Avec du nutella, de la confiture, de la gelée de fruits, du miel, du sirop d'érable, du glaçage, de la crème au beurre, tartinez vos palets et assemblez-les.
Pour ma part, j'en au fait au nutella, à la gelée de pomme, à la confiture de cassis, au miel et au sirop d'érable.

Le petit plus : Une fois vos palets assemblés, tartinez le dessus de gelée de fruits et saupoudrez les de coco râpée, gourmandise assurée pour les coconut fans !