Je ne suis pas très présente en ce moment, j'essaie de poster mais à chaque fois, j'oublie de prendre des photos et sans photos, ce n'est pas pareil !

J'ai mes séances de code de la route, mes heures de conduite, un ami venu du Sénégal pour 3 semaines et mon appartement à aménager ! Et oui, la rentrée, c'est bientôt quand même. Il ne faut pas que je me repose sur mes lauriers.

Je cuisine beaucoup de la simple cuisine de tous les jours. Mais ce petit plat vaut le coup ! C'était mi-gastronomique, mi-banal. Rien de très recherché mais la présentation était soignée, et ça donne tout de suite un genre "huppé".

Pour le dôme de riz :

Faire cuire du riz comme indiqué sur le paquet, dans l'eau bouillante.

Ciseler un peu de basilic, le mélanger au riz.

Faire fondre du beurre → il faut environ 25 g de beurre pour 75 g de riz, à adapter en fonction des proportions.

Mélanger le beurre et le riz pour que l'ensemble soit "beurré".

Prendre un petit verre ou ramequin en verre qui servira de moule à dôme. Le plonger dans l'eau froide, le garnir de beurre tout de suite et retourner sur le plat de servir. Le riz devra tomber tout seul, la matière grasse (huile ou beurre) ne se mélangeant pas avec l'eau. Ils sont donc immiscibles !

Les crevettes sont des crevettes que j'ai coupées en deux et assaisonnées avec de la fleur de sel et de la mayonnaise (faite maison elle aussi).

Les ravioles :

200 g de farine

2 oeufs

1 cuiller à café d'huile d'olive

1 cuiller à café de lait

Mélanger tout les ingrédients et les pétrir légèrement.

Aplatir finement cette pâte et la couper à l'aide de moules à raviolis. Sinon, il faut se dépatouiller en les couper en rectangles et les assembler à la main.

Déposer une farce faite maison ou une bille de mozzarella, du fois gras, du fromages frais, ... et les refermer, sans oublier de fariner les moules, sinon, ça colle et ça casse !

Plonger les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée et attendre qu'ils remontent pour les égoutter.

Les faire frire dans une poêle avec des oignos émincés.

Champignons :

Après cueillette (et vérification qu'aucun n'est toxique), laver et équetter les champignons. Les faire revenir à feu doux dans un poêle, ajouter un peu de sel, de poivre et avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche.

Servir dans l'assiette et déguster chaud.

 Hyvää ruokahalua

Tout d'abord, un gros pardon pour mon absence sur la toile depuis ce dernier mois. Vous savez quoi ? J'ai eu mon Bac ! Alors maintenant, ce sont les vacances !

Je reviens en participant directement à un concours organisé par une amie de Barbara, du blog Cuisin'é'moi. Le principe est de réaliser un dessert, beau et bon, sans utiliser la pistache ou le café. Le jury sera elle et sa famille. Alors si ça vous tente, n'hésitez pas à participer ou à regarder les merveilleuses oeuvres des participantes.

J'ai penché sur mon crousti'choc, entremet réalisé à base de biscuit craquant au riz soufflé, au nutella et au chocolat au lait, d'une mousse aérienne au nutella et d'un crémeux miroitant au chocolat noir.

Pour décoration, j'ai opté pour des coques de macarons au chocolat faites maison et une sauce au chocolat refroidie. Le chat et la décoration florale ne sont pas faites maison =/, désolée ...

Comme le stipule le réglement, je dois présenter le logo du concours avec le lien, poser ma recette et mettre la photo. Alors c'est parti !

Le biscuit craquant :

40 g de galettes de riz soufflé (bio pour moi)

20 g de beurre

110 g de chocolat au lait

100 g de nutella

Mixer les galettes de riz rapidement pour obtenir les grains seuls (il ne faut pas les réduire en poudre!).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait en remuant. Le lisser à la spatule, lui ajouter le nutella et le beurre préalablement travaillé en pommade.

Retirer du feu, ajouter le riz soufflé et mélanger de sorte à enrober le riz soufflé.

Placer sur le plat de service une feuille de papier sulfurisé, le cercle à entremet et le remplir de l'enrobage riz-nutalla. Bien tasser pour boucher les trous et réserver au réfrigérateur.

La mousse au nutella :

8 g de gélatine alimentaire

150 ml de lait

150 ml (légère possible) + 300 ml (entière à 30% de matière grasse) de crème fraîche liquide

60 g de sucre en poudre

90 g de nutella

4 jaunes d'oeufs

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter le lait et 150 ml de crème fraîche liquide à ébullition.

Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer ce mélange au lait et à la crème et remuer hors du feu. Laisser alors épaissir le mélange à feu doux (environ 85°C).

Lorsque cette préparation a épaissi, la passer au chinois pour éviter toute impureré et ajouter le nutella. Mélanger.

Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le mélange encore tiède. Laisser refroidir.

Monter 300 ml de crème fraîche en chantilly (mettre le récipient et les fouets au préalable au congélateur pour une meilleure prise de la chantilly).

Lorsque celle ci est bien prise, verser la préparation au nutella refroidie dans cette chantilly en mélangeant avec précaution.

Verser alors dans le cercle, sur le croustillant au riz soufflé, et laisser prendre au frais.

Le crémeux au chocolat noir :

4 g de gélatine alimentaire

70 ml de lait

190 ml de crème fraîche liquide

30  g de sucre

180 g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis le lisser.

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement et doublement de volume.

Verser ce mélange jaunes-sucre dans la casserole de lait et crème bouillant et refaire cuire l'ensemble à feu doux.

Verser à travers un tamis pour éliminer les imperfections et ajouter le chocolat noir fondu.

Mélanger au fouet manuel et ajouter la gélatine essorée. La faire dissoudre et attendre que la préparation refroidisse.

Verser alors sur la mousse au nutella en éclatant les petites bulles d'air qui se forment sur le crémeux. Entreposer au frais pendant 4 heures minimum.

Et voilà, je ne sais pas s'il faut que je mette la recette du décor, c'est à dire des coques de macarons, je verrai.

Et surtout, régalez-vous et amusez-vous !

Après le super fraisier qui a fait ravage (on m'en a fait une commande pour un anniversaire), je reviens en force avec une déclinaison de ce délice, déclinaison fait à base de Melon !

Notre gros copain le melon, si fort en saveur et si gourmand, pour voler la vedette à mademoiselle le fraise. On se demande qui des deux à déjà pris la grosse tête ...

L'idée était de prendre telle quelle la recette du fraisier, en changeant fruit et alcool. Du coup, ça change pas mal.

J'ai utilisé des billes de melon pour pouvoir les couper en deux et faire comme pour les fraises, les "plaquer" sur le côté, et à la place de la liqueur de framboise, j'ai pris du rhum. Je n'ai pas fait de sirop, mais ai imbibé le biscuit avec le jus du melon et un peu de rhum.

Le tout est finalement assez rapide à faire, je l'ai fait en une matinée, avec en prime un chinois à la compote de pomme-abricot et une tresse fourée au pralin. En une matinée ...

Je remets la recette en entière pour plus de facilité, aussi  pouvez vous la décliner avec n'importe quel fruit !

Crème mousseline :

- 400 ml de lait

- 100 + 100 g de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

- 60 g de Maïzéna (fécule de maïs, très important !)

- 100 + 100 g de beurre doux mou

- Un peu de rhum

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 100 g de sucre.

Dans une jatte, fouetter et blanchir les oeufs entiers et le jaune avec les autres 100 g de sucre. Ajouter alors la Maïzéna tamisée et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Lorsque le lait bout, le verser sur les mélange aux oeufs et remettre le tout dans la casserole à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter 100 g de beurre mou et le rhum et mélanger. Laisser refroidir.

(Les 100 g de beurre mou restants s'incorporeront quand la crème sera refroidie)

La génoise :

- 3 oeufs

- 100 g de farine tamisée

- 100 g de sucre

Fouetter les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.

Horse du feu, ajouter la farine tamisée et mélanger.

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes.

Sortir la génoise, démouler et laisser totalement refroidir.

Montage :

Lorsque la génoise est refroidie, la couper également en deux, poser un premier disque sur le plat de service et l'imbiber de rhum.

Le cercler avec le cercle à pâtisserie et couper en deux les billes de melon afin de les disposer tout autour. J'ai fait trois tours, c'est à dire 3 hauteurs.

Ajouter les 100 g de beurre mou à la crème et fouetter avec le fouet pour redonner du crémeux et homogénéiser la crème.

Verser la moitié de cette crème dans le cercle, disposer quelques billes de melon et recouvrir avec la crème restante.

Imbiber le deuxième disque de génoise du mélange "jus de melon" et rhum puis couvrir l'entremet.

Reserver au frais le temps qu'il prenne.

Décorer selon envie et inspiration.

J'ai recouvert le melonnier de pâte d'amande blanche, avec laquelle j'ai façonné une petite souris. Les yeux sont des billes en chocolat et les moustaches des vermicelles. J'ai ajouté des petits batonnets de chocolat zébrés et des perles de chocolat, et ai avec des stylos à décoration fait quelques formes sur le dessus.